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家常美食网 马花炸的做法

木阁菜谱网 http://www.frankhardware.com.cn 2019-11-30 15:46 出处:网络 编辑:


  马花炸的做法简单是福建小吃的常见菜,不一定要看马花炸视频才能学会,但怎么做马花炸最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道马花炸吧


  所属地区:福建小吃


  工艺:炸汆法


  马花炸的制作材料:


  精面粉2500克,面粉3000克,白糖2250克(约耗1800克),白芝麻100克,苏打粉40克,花生油10000克(约耗1100克)。


  马花炸的特色:


  形似马蹄,外酥内韧,香甜可口。


  教您马花炸怎么做,如何做马花炸


  1.将清水3000克倒入大面缸内,加入白糖750克、苏打粉搅匀,再放入精面粉2100克揉匀成面团,盖上净布静饧。


  2.案板上撒匀面粉,将缸内的面团取出,放在案板上,均切成两大块面团,分别擀成直径约50厘米的圆形块。另取面粉500克,与白糖400克及清水200克揉匀,擀成直径约50厘米的粉剂糖块。


  3.取一块面剂块撒匀白芝麻50克,再将粉剂糖块用。擀面杖卷起,铺展在撒匀芝麻的面剂块上,再撒上白芝麻50克,然后上面盖另一块面剂块,擀成直径约66厘。米的夹心圆形薄块,切成约3.3厘米长、2.6 厘米宽的条块,再斜切成约6厘米的小块220块。


  4.炒锅内加花生油,烧到九成热时,左手取夹心的面块,右手用拇指和食指尖在面块边角捏一点凹形,下锅炸至胀发、凹形似马蹄状时,用长竹筷翻动,炸至呈赤棕色时,捞起沥干油,放入1100克白糖内滚匀即成。


  马花炸的制作要领:


  1.精面粉团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;


  2.油炸时要用旺火,以便胀发。




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