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君之烘焙网 千叶纹蛋糕卷的做法

木阁菜谱网 http://www.frankhardware.com.cn 2019-08-12 20:13 出处:网络 编辑:

本烘焙食谱来自【猫爪挠挠】老师分享的千叶纹蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:。


抱歉,做的时候老忘拍照片,所以图片不是很全


千叶纹蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉80g,玉米油50g,纯牛奶50g,鸡蛋4个,细砂糖(蛋白)50g,细砂糖(。蛋黄)20g,柠檬汁5滴,可可粉3g,果酱适量


千叶纹蛋糕卷的做法步骤:



1. 蛋白和蛋黄分离在两个无油。无水的盆里,低筋面粉过筛备用



2. 把纯牛奶加入玉米油里,用手动打蛋器搅打至乳化


3. 蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖粉融化


4. 加入打至乳化的玉米油和纯牛奶搅拌均匀



5. 加入过筛好的低筋面粉,用手动打蛋器画Z字形。拌至无颗粒顺。滑的状态


6. 蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖,打至细腻状态时再加入三分之一的细砂糖,打至出现纹路时加入剩余的细砂糖,继续打至湿。性发泡


7. 用刮刀舀三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀,再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里,用刮刀继续采用切拌和翻拌的手法拌匀,就像炒菜那样,不要画圈,否则蛋白易消泡。把拌好的蛋糕糊用刮刀舀出一小勺加入装可可粉的小盆里拌均匀,装入裱花袋,用剪刀剪一个小口,最好不要用保鲜袋代替裱花袋,我第一次用的保鲜袋,太薄了,挤到半途的时候整个爆开,后。来干脆做成了抽象派……。



8。. 上下180度预热烤箱15分钟,把蛋糕糊倒入不粘烤盘里,用刮刀轻轻刮平,拿起烤盘在桌上大力震动几。下,目的是把。蛋糕糊里的气泡震出来。并用装了可可面糊的裱花袋在蛋糕糊表面挤上均匀的横线条,不易过。粗,再用牙签均匀的画出垂直线,一行正方向,一行反方向,依次画完整个线条。





9. 把烤盘放入预热好的烤箱里,中层,上下150度烤25分钟,表面上色即可出炉,出炉后晾凉



10. 确保蛋糕表皮纹。路完全晾干后,在桌上铺好保鲜膜,把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在保鲜膜上,均匀地抹上一层果酱,我抹的是芒果黄桃果酱。个人觉得,铺油纸不如保鲜膜的效果。好,铺保鲜膜的话花纹不易沾掉。



11. 把蛋糕卷起来,卷的时候要小心缓慢,卷的紧一点,封紧两边,放入冰箱冷藏1小时定型,然后脱去保鲜膜,切段食用即可


猫爪挠挠老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享千叶纹蛋糕卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了千叶纹蛋糕卷的家常做法了吧。



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