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君之烘焙网 巧克力溶岩蛋糕的做法

木阁菜谱网 http://www.frankhardware.com.cn 2019-12-07 15:05 出处:网络 编辑:


本烘焙食谱来自「非儿_」老师分享的巧克力溶岩蛋糕的方子,怎么做巧克力溶岩蛋糕好吃?君之烘焙网图文并茂说明巧克力溶岩蛋糕烘焙所用时间和窍门,菜鸟都能做出零。失败美味巧克力溶岩蛋糕。


工艺:烘焙,难度:未知,人数:未知,口味:甜味,准备时间:未知,烹饪时间:


“浓郁的巧克力味道搭配上溶岩丝滑的口感,完美的下午茶甜点。”


做巧克力溶岩蛋糕所需食材:


主料:黄油135克,砂糖90克,可可粉24克,鸡蛋3个,牛奶30克,低筋面粉120克


辅料:黑巧克力币(甘纳许)60克,淡奶油(甘纳许)90克


教您巧克力溶岩蛋糕的家常做法,巧克力溶岩蛋糕怎么做好吃


1.首先是制作甘纳许,也就是巧克力内馅部分。 淡奶油煮沸后冲入巧克力中,(淡奶油一旦沸腾,气泡会非常剧烈,所以一但沸腾就要马上离火,不然容易溢出)



2.用刮刀同一方向画圈搅拌至顺滑后入冰箱冷藏备用



3.室温软化好的黄油加入砂糖



4.打发至体积膨大颜色变白



5.加入可可粉和咖啡粉



6.用打蛋器继续打匀



7.分三次加入鸡蛋,每次打至混合均匀后再加下一个鸡蛋(如操作环境温度比较低请使用常温鸡蛋,否则黄油容易水油分离)



8.加入温热的牛奶用打蛋器继续打匀,使用温热牛奶的原因和要求鸡蛋常温同理哦



9.筛入低筋面粉



10.用刮刀翻拌均匀



11.将面糊装。入裱花袋中,先在杯子蛋糕纸托中挤一层面糊。








12. 将冷却后的甘纳许装入裱花袋后挤在蛋糕糊中间,甘纳许挤多少没有要求,喜欢慢慢巧克力的可以多挤些,确保甘纳许不会挤到底部面糊边缘



13.再挤一层蛋糕面糊盖住甘纳许



14.烤箱提前180。度预热,170度烘烤15分钟



巧克力溶岩蛋糕烹饪技巧:


出炉后趁热吃是最美味的,如果需要保存请在晾凉后密封,回油后蛋糕体会很湿润。吃之前可。以用烤箱160℃重新加热5-10分钟,或者微波炉高火叮20s左右



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